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La recette du jour : blanquette de poulet à l'estragon



Aujourd'hui nous vous proposons une recette réalisée par Nathalie, du célèbre blog "C'est Nathalie qui Cuisine ".

Nous avons choisi de vous faire partager une délicieuse recette de Blanquette de poulet à l'estragon pour vous mettre en appétit avant votre team building culinaire!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 8 cuisses ou blancs de poulet 
- 1 grosse carotte
- 1 branche de celeri
- 1 gros oignon
- 250 gr de champignons de Paris frais
- 5 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de poule et 50 cl d'eau -
- 40 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 1 citron 
- 22 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à soupe d'estragon haché

Dégraissez rapidement les morceaux de poulet avant de les faire dorer dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Coupez la carotte en rondelle et émincez finement l'oignon et le celeri.

Faites-les revenir 5 minutes en rajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lavez et frottez les champignons. Coupez-les en quatre. Ajoutez-les aux légumes et laissez revenir encore 5 minutes.

Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Chauffez l'eau et laissez fondre le cube de bouillon de poule.

Remettre les morceaux de poulet, avec le bouquet garni et le bouillon.



Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Réservez la viande et les légumes au chaud et filtrez le jus de cuisson.

Préparez la sauce. Dans une casserole mélangez la farine et le beurre fondu, et ajoutez petit à petit le jus de cuisson en mélangeant bien avec le fouet.

Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes.

Ajoutez le jus du citron et assaisonnez.

Battre la crème et les jaunes au fouet et ajoutez-les à la sauce. Bien mélanger.

Ajoutez l'estragon ciselé.

Au moment de servir arrosez généreusement la viande et les légumes de sauce.

Servez avec du riz, et bon appétit!

 

Découvrez toutes les autres recettes de Nathalie sur http://www.cestnathaliequicuisine.com/